友人からハチミツをいただきました。
黄金色でキラキラしています。
とても美味しそうです。
ハチミツにあわせるため、小豆を炊く
小豆にハチミツをかけて食べると幸せを感じます。
冷凍してある煮小豆をきらしていたので、美味しいハチミツにあわせるため、慌てて小豆を炊きました。
小豆の渋抜きのやり方
以前は、まず最初に小豆を一度沸騰させ、煮汁を捨てて小豆の渋を取りのぞいていました。
でも、あさイチで『小豆の渋さはフライパンで乾煎りすればとれる』と知ってから、このやり方で渋さを取りのぞいています。
薄く色が濃くなるまで乾煎りします。
2,3分でいいそうですが、それでは色の変化が少ない気がして、いつも長めに煎ります。
小豆の炊き方
- 手順1小豆の乾煎り
フライパンで2.3分乾煎りする。アクをとるため
- 手順2小豆を水にいれて沸騰させる
鍋に小豆と、小豆のだいたい2倍の分量の水を入れて沸騰させる。
今回は小豆250グラムだったので、水500cc
- 手順3沸騰したら差し水を入れる
差し水は100cc
- 手順4再度沸騰したらフタをして弱火で30分煮る
煮汁を小豆が全部吸い込むまで煮続けて、完成。(小豆は自分の2.2倍の水分を吸い込むことができる)
ポイント
小豆博士の加藤淳先生は小豆の煮汁にはポリフェノールがたくさん含まれるため、このやり方がポリフェノールを無駄にせず食べられる方法と言っておられます。
今回は急いでいたのと、固め食感にして冷凍しておきたかったので、この炊き方にしました。
柔らかくフワッとした食感が食べたい場合は、基本の『たっぷりのお水でコトコト炊き』が良いです。
小分けにして冷凍し、朝ごはんの時にチンして、ハチミツをかける予定です。
想像するだけで、幸せなホルモンの何かが染み出す気がする。
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